FALSO ALIOLI AL AZAFRÁN DE LA MANCHA

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La frase del vaso es: Al final, lo que importa no son los años de vida, es la vida de los años. Abraham Lincoln

No sabía como bautizar esta salsa, así que, se queda como falso alioli porque el uso es prácticamente el mísmo y como no lleva aceite, no se me ocurría un nombre mejor.

¿Cómo se hace?

Pues asas 3 dientes de ajo envueltos en papel aluminio unos diez o quince minutos en el horno a 200º. También se puede hacer sobre la sartén aunque siempre uso el horno. Deben quedar blanditos y la pulpa tiene que salir sola cuando aprietes cada diente de ajo.

Mientras tanto, majas en el mortero el azafrán. Tiene que quedar como el polvo.

Una vez asados los ajos, los majas con sal en el mismo mortero donde está pulverizado el azafrán de la Mancha.

Cuando todo esté bien machacado, añades un yogur griego sin azúcar y bates con un tenedor. No uses batidora porque quedaría más líquido.

Añades algo de pimienta blanca, mezclas una vez más con el tenedor ¡y listo!

Tiene una consistencia similar a la de las natillas. No es tan espesa como el alioli.

Ingredientes:

3 dientes de ajo morado asados

1 yogur griego natural sin azúcar

De 6 a 9 hebras de azafrán de la Mancha

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra

Un chorrito de aceite (opcional)

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Con estos espárragos verdes al horno, combina perfectamente. 

Va por ti.