APERITIVOS FRÍOS EN CUCHARA. QUESO MANCHEGO, PERA, AGUACATE Y PIÑONES

canapesfrioscuchara

Este aperitivo se puede servir también en vasos o incluso en plato si en lugar de picar la pera y el aguacate en dados más o menos pequeños, los cortas como si fuese carpaccio.

He usado queso curado manchego para hacer lascas pero si no quieres utilizar uno de este tipo, procura elegir otro que tenga el sabor fuerte como puede ser el grana padano o parmesano.

Ten en cuenta que es para tomar un aperitivo por lo que las cantidades que sirvas no deben ser excesivas.

Ingredientes (para 3-4 personas):

1 pera

1 aguacate

3 cucharadas de piñones

2 limas

Pimienta (en mi caso popurrí)

Cristales de sal

Aceite de oliva virgen extra

Un trocito de queso manchego curado (el suficiente para hacer unas lascas, tal vez 50g ..por decir algo ya que lo eché a ojo)

Canapesencuchara

Elaboración:

Exprimes una lima y echas el zumo en un cuenco.

Pelas la pera y la picas en dados. Procura que sean más o menos del mismo tamaño.

Echas la pera al zumo de lima y reservas. Esto evitará que se oxide y también le dará algo de sabor.

Exprimes la otra lima y echas el zumo en otro cuenco.

Partes el aguacate por la mitad a lo largo y con ayuda de una cuchara sacas la pulpa para picarla también en dados iguales.

Echas el aguacate picado al zumo de lima y remueves igual que hicíste con la pera.

Ahora haces unas lascas de queso con ayuda de un cuchillo. Cuanto más finitas, mejor. Reservas.

Calienta a fuego medio la sartén y dora los piñones sin nada de aceite. No pongas el fuego muy fuerte para evitar que se quemen. Ten cuidado con eso.

Escurres el zumo de lima, si lo crees necesario, puedes usar un colador y vas echando a partes iguales pera y aguacate en los vasos o cucharitas.

Repartes los piñones y las lascas de queso.

Añades una cucharada de aceite de oliva a cada vaso o media si es en cuchara.

Y para terminar espolvoreas un poco de pimienta y sal.

Te sorprenderá el resultado. Al menos a mi me ha encantado esta mezcla.

Consejos:

Puedes rallar el queso en lugar de hacer lascas.

Si lo vas a servir en cucharitas, haz los dados de pera y aguacate más pequeños.

Podrías usar limón pero quedaría algo más ácido.

Si quieres, puedes meter en la nevera los cuencos con la pera y el aguacate y tenerlos ahí hasta el momento de preparar el aperitivo.

Lo de echar la pera y el aguacate en cuencos separados es para que la pera no se “ensucie” con el aguacate y la presentación quede mejor.

canapesperaaguacatepiñones

Va por ti.

Gazpacho de melón con comino y yogur griego

 

En verano suelo hacer de vez en cuando esta sopa fría o gazpacho de melón, que dicho sea de paso, espero que te guste tanto como a nosotros, además, cuando el calor aprieta, siempre se agradece tomar algo fresquito, ¿verdad?.

Aún no conozco a nadie que la haya probado y no haya repetido. A todo el mundo le gusta.

Puedes presentarla en cuencos individuales para tomar como primer plato o como aperitivo en vasitos (¿a quién no le gustan los aperitivios fríos?)

Las cantidades que te voy a dar son para que dos personas tomen un cuenco de gazpacho cada una.

Ten en cuenta, que son de esas cosas a las que les echas los ingredientes a ojo y según te guste, añades más o menos del que a ti te parezca, aunque para darte medidas exactas, así es como lo suelo hacer yo:

Ingredientes para la sopa fría de melón :

300g de melón limpio de piel y pepitas

1 yogur natural sin azúcar *ver notas al final

1 diente de ajo morado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre

Sal

1/2 cucharita de café de cominos (un pellizco muy pequeño)

Jamón muy picado y crujiente *ver notas 

Queso crujiente hecho con queso manchego curado rallado o parmesano*ver notas

sopafriamelon1

 

Elaboración:

Si utilizas cominos en grano, te aconsejo molerlos previamente en el mortero.

En una batidora bate muy bien el melón, junto con el yogur, el aceite, el vinagre, la sal, el ajo y los cominos molidos.

Reserva el gazpacho en la nevera unas horas para que se enfríe muy bien.

Sírvelo con algo de jamón picado crujiente y/o crujiente de queso que también puedes hacer con antelación.

Notas:

El yogur tiene que ser natural sin azúcar. También se puede usar yogur griego. Le dará más cremosidad al gazpacho pero también aportará más calorías. Yo uso natural desnatado.

También puedes sustituir el yogur por la misma cantidad de kéfir. Si lo haces en casa, puedes hacerlo más espeso para utilizarlo en esta receta. Queda muy rico también.

Para hacer el crujiente de jamón tienes que picarlo mucho y meterlo en el microondas a máxima potencia hasta que quede crujiente. También puedes hacerlo en la sartén calentando el jamón picado sin nada de aceite.

Para hacer el crujiente de queso o peineta como lo llaman los entendidos, tienes que colocar un montoncito de queso rallado sobre papel de hornear y meterlo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos como máximo hasta que quede crujiente. Debes vigilarlo porque cada queso tiene su tiempo. Cuando esté hecho, lo sacas y lo despegas del papel. No te va a costar nada. Me gusta usar queso manchego. Soy quesera, me gustan todos los tipos de queso, pero el manchego es mi predilecto..será que me tira la tierra. 🙂

También se podrían acompañar estas sopas con daditos de pan frito.. Así no la he probado pero seguro que le van que ni pintados. ¿Se te ocurre a ti otra cosa?

Va por ti.