Las sardinas en salazón o sardinas anchoadas me encantan. De hecho en el blog ya publiqué hace tiempo una receta con ellas. Pondré el enlace al final de esta entrada por si lo quieres leer.
La cantidad de mahonesa y cebolleta va a ojo pero como se que hay lectores que quieren cantidades exactas, las he medido. Que a ti te gusta que tenga más cebolla, pues le añades una poca más.
Es un aperitivo agradecido porque con una sardina podemos hacer hasta 3 canapés. Que tú quieres una tosta, pues no hay problema. Colocas la sardina entera y problema resuelto.
Lo importante es que la base sea crujiente. En esta ocasión he usado pan de molde tostado en el horno y queda bien pero creo que es mejor algo que cruja más, como por ejemplo, una regañá de esas que tienen tamaño bocado y son cuadradas o rectangulares.
La mostaza le da un toque dulce que combina muy bien con la mahonesa.
Ingredientes:
150-180 g de sardinas en salazón o sardinas anchoadas
100 g de mahonesa (2 cucharadas soperas generosas)
25 g de cebolleta muy picada (en brunoise que dirían los expertos)
Mostaza dulce
Pimienta negra
Pan de molde o regañás tamaño bocado
Elaboración:
Corta en tres trozos cada sardina.
Pica la cebolleta en brunoise y mézclala con la mahonesa.
Unta un poco sobre la regañá.
Coloca un trozo de sardina.
Echa un poco más de la mezcla sobre la sardina y pon un botón de mostaza.
Espolvorea pimienta negra y ¡a disfrutar!
Va por ti. Seguro que te va a gustar.
Notas:
La mahonesa con la cebolleta puedes hacerla con antelación y reservarla unas horas en la nevera, así, cuando llegue la hora de tomar el aperitivo, sólo tendrás que montarlo. Se tarda poco.
Si lo deseas, también puedes cortar las sardinas y reservarlas en su aceite hasta el momento de montar la tapa.
Otra receta con sardinas en salazón que puedes leer en el blog es:
Si prefieres sustituir la mahonesa por lactonesa, aquí tienes la receta para hacer lactonesa.
Hace poco, Ricardo, de 
