Blinis con guacamole, salchichón y tomate

Una aperitivo que me encanta y si la base es un blini, queda mejor que si es una tosta o rebanadita de pan.

El guacamole puedes hacerlo con antelación. Aguantará unas horas en la nevera.

Los blinis deben tener tamaño bocado. Cómpralos medianos aunque si te pasa lo que a mi, que el día que los iba a fotografiar sólo encontré blinis grandes, te tocará cortarlos a medida.

Ingredientes:

Blinis

Salchichón o salami

Tomates cherry

Aguacates

Cebolleta

Zumo de lima

Cilantro

Tabasco (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica mucho la cebolleta y mézclala con el aguacate triturado con el tenedor.

Rocía con un poco de zumo de lima.

Añade sal y tabasco si lo quieres picante.

Calienta los blinis siguiendo las instrucciones del fabricante.

Unta el guacamole y coloca una rodajita de salchichón.

Pon medio tomate cherry y espolvorea cilantro.

Si lo deseas puedes echar un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Fácil, ¿verdad? Espero que te guste.

Va por ti.

 

 

Sardinas de cuba aliñadas. Aperitivos con sardinas

Este aperitivo es mérito de mi hermano. Lo hizo él.

Hace poco recordó que un compañero suyo de piso preparaba las sardinas de cuba de este modo y no se si fue porque quiso rememorar su época de estudiante o simplemente las hizo porque se acordó de lo mucho que le gustaban.

El caso es que una tarde, estando en su casa, me ofreció estas sardinas y me gustaron tanto que decidí hacerles una foto y publicar la receta.

Mi hermano dijo que su amigo y compañero, se llama Javi, también le echaba pimiento verde crudo.

Reconozco que nunca me ha gustado el olor de estas sardinas de cuba y me alejaba cuando mi abuelo las comía con naranja pero de este manera me parecieron riquísimas.

Es muy fácil hacerlas. Los ingredientes van a ojo aunque daré cantidades aproximadas.

Ingredientes:

2 sardinas de cuba también llamadas sardinas de cubo, sardinas rancias, guardias civiles o arenques salados.

1 cebolleta grande o 1 cebolla

2 dientes de ajo morado

1 pimiento verde

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponte unos guantes.

Coge una sardina. Quítale la cabeza y córtale el borde de la barriga.

Mete el dedo y limpia bien el interior de la sardina.

Ábrela y saca la espina central con cuidado para evitar quitar mucha carne.

Retira también las espinas pequeñas.

Desde el centro de la sardina y en dirección hacia la barriga, mete el dedo y ve separando la carne de la piel.

No deben quedar escamas.

Cuando las sardinas estén muy limpias, pártelas en trocitos y échalos a un cuenco.

Repite la operación con todas las sardinas que utilices.

Pica la cebolleta, los dientes de ajo, el perejil y el pimiento verde. En esta ocasión mi hermano no le echó pimiento pero lo aconseja.

Cubre con aceite de oliva virgen extra.

Déjalo reposar 24 horas como mínimo. Aguanta varios días en la nevera.

Va por ti hermanito.

Javi, gracias por ilustrar a mi hermano. 🙂

 

 

 

Resumen 2017 y feliz 2018

 

Más vale tarde que nunca.

Este resumen me gusta publicarlo antes de que acabe el año, pero en diciembre no pudo ser y como no quería dejar el año sin resumen en el blog, me he visto obligada a hacerlo casi un mes después.

2017 bien lo merece porque ha sido buen año para el blog.

He bajado el número de publicaciones por falta de tiempo pero los lectores fijos siempre han estado ahí, así que, muchas gracias. Agradezco la lealtad hasta el infinito.

También ha habido un cambio importante y es que, en 2017 estrené url. Por fin me hice con dominio propio. Ahora es www.pinchos-canapes.com 

Aprovecho para pedirte que vuelvas a inscribirte si aún no lo has hecho porque al cambiar la url, muchos de vosotros os despistasteis y he recibido algún que otro email preguntando por qué no recibíais las recetas que iba publicando. En el lateral derecho tienes la opción para poder hacerlo.

En octubre, tuve la suerte de visitar la fábrica de Embutidos Ríos aprovechando que había ido a Villarcayo (Burgos) para asistir al 2º Concurso Nacional de Cocina de Villarcayo que, en las redes, se pudo seguir bajo la etiqueta o hashtag #Vicook2017 . Si lees el blog con regularidad, sabrás que la morcilla de Burgos es de los embutidos que más me gustan y que Rios, es mi marca favorita.

También en octubre, asistí como ponente a una mesa redonda para hablar sobre el azafrán de la Mancha. Se celebraba el III Foro Técnico del Azafrán de la Mancha en Valencia. Pincha aquí si quieres ver las fotos de la página facebook de la DOP Azafrán de la Mancha.

Y ya si, las entradas o recetas más leídas del año 2017 son (pincha sobre la imagen para ver la receta):

 

Conos rellenos de salsa romesco casera y gambas
Conejo de campo en escabeche. Recetas con carne de caza
Patatas asadas rellenas. Receta muy fácil y muy rica.
Queso tierno de oveja marinado, pan asado con hierbas y encurtidos
Tostas de anchoa con queso roquefort y palmito
Cómo hacer requesón con azafrán de la Mancha
Canapés de morcilla de Burgos con sofrito de cebolla y espárragos al azafrán de la Mancha
Emparedado de panceta, cheddar, cebolla caramelizada y salsa
Tostada de queso de cabra con puerro caramelizado, mermelada de tomate y pistachos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Canapés de anchoa, mango y queso crema

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2018 parece que va a ser bueno pero esto ya lo contaré cuando acabe el año.

Mientras tanto, seguiré publicando recetas e ideas para hacer aperitivos, pinchos, tapas y/o canapés, aunque no sea con la asiduidad que a mi me gustaría, aquí estaré.

A ti, como siempre, agradecerte que las leas.

Nos vemos también en facebook, twitter, Instagram, Pinterest y youtube.

Va por ti.