Conejo en escabeche. Carne de monte

Esta manera de hacer conejo en escabeche ha sido un éxito en casa, por eso, he decidido publicarla. Al fin y al cabo, esto también puede ser un aperitivo ideal para tomar en familia o con amigos. Hasta hace poco, hacía el escabeche según me enseñó mi madre pero me apetecía cambiar y creo que…

Patatas asadas rellenas y gratinadas. Receta fácil

Para hacer este aperitivo con patatas asadas, debes elegir unas que sean pequeñas de tal modo que puedas comer cada mitad entera de dos bocados. Hay que servirlas calientes, por eso, si quieres adelantar trabajo, aconsejo hacer sólo los tres primeros pasos que explicaré más adelante, reservar las patatas, si lo deseas, y dejar el…

Cómo hacer sal de azafrán de la Mancha

Hacer sal de sabores o de colores es muy fácil. Si, ya se que las venden hechas y son estupendas, pero ¿y si tienes el capricho de hacerla tú? o ¿y si te has quedado sin esa sal con sabor y la necesitas urgentemente cuando todas las tiendas del mundo están cerradas? Para hacerla he…

Rollitos de obleas de arroz con bacalao ahumado y salsa oriental

Preparé estos rollitos con lo que tenía en la nevera, por lo tanto, si decides hacerlos, puedes seguir la receta al pie de la letra o improvisar con lo que tengas. Aquel día había quedado algo de bacalao ahumado, así que me atreví a usarlo pero tú, si lo deseas, puedes prescindir de él y…

Pimientos de Padrón. Aperitivo

Si prefieres que los pimientos queden crujientes, este es tu aperitivo y si encima te gusta el queso de cabra, ya estás tardando en memorizar la siguiente receta. La leí en un libro que me regaló Gema, una amiga. En el libro, «Cocinar en 3 pasos. Recetas para cada día», quitan las pepitas a los…

ALCAPARRONES AL HORNO. RECETAS CON ENCURTIDOS

Y tú dirás, ¡qué ganas de complicarse la vida si los alcaparrones ya están ricos tal y como vienen!. Y yo te diré que merece la pena hacerlos de este modo. Además, es una forma diferente de comer alcaparrones. Con vino o una cerveza bien fría y las salsas con que los acompaño, se convierten…

TOSTA DE ANCHOAS CON PALMITO Y QUESO ROQUEFORT

Hace poco, Ricardo, de Cocina.es publicó un artículo dedicado a las tapas fáciles de hacer, y es que, en realidad, cuando tenemos que cocinar en casa aperitivos y canapés, preferimos recetas lo más sencillas posible y sobre todo, que resulten tapas cómodas de coger y de comer. Esa es la línea de este blog de pinchos. Un…

CONEJO DE CAMPO CON SALSA DE NATA AL AZAFRÁN DE LA MANCHA

Jamás he comido conejo de granja. Siempre de monte. Confieso que lo aborrecí siendo niña pero eso forma ya parte del pasado y a día de hoy valoro más que nunca la carne de caza. Todo se lo debo a mi padre y a mi hermano. La caza es una actividad cinegética que tiene mucha…

SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO EN JEREZ DE LOS CABALLEROS

El Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros se celebra, este año, del 4 al 7 de mayo. La finalidad de este certamen monográfico, que va ya por la XXVIII edición, es la promoción y la comercialización del Jamón Ibérico y para ello se reúnen los mejores productores y elaboradores de España. El Salón del…

BOQUERONES EN VINAGRE CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Los aperitivos más leídos del blog son los más fáciles de hacer, y es que, en el fondo, todos queremos tapas sencillas con buen resultado. El de hoy es tan simple como cortar rebanadas de pan y tostarlas en el horno si lo deseas. Mientras tanto, en el vaso de la batidora de brazo, tritura…

CÓMO HACER REQUESÓN CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

Hace poco compré en Amazon un molde para hacer queso y desde entonces no he parado. Lo he hecho con leche de cabra, con leche entera, con leche desnatada, con leche sin lactosa, con sal y sin sal. ¡Me encanta y además, como vas a ver, es facilísimo! Cuando hacía requesón, antes de comprar el…

GALLETAS SALADAS CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Para hacer estos canapés utilice un manojo de espárragos verdes, de esos que venden en los supermercados y que suelen traer entre 15 y 20 piezas. Como sólo necesitaba las puntas y no iba a gastar el resto de los espárragos, lo que hice fue partirlos en trocitos y congelarlos para hacer otro día una…

CANAPÉS DE ANCHOA, MANGO Y QUESO.

Complicación: cero Rellenas las tartaletas con queso crema, colocas encima una anchoa con un dado de mango y le echas un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra. Otro día, los haré con requesón en lugar de utilizar queso crema. Seguro que así también están ricos. Mira este video y verás qué canapés más…

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON FRUTOS SECOS Y VINAGRETA DE AJO Y LIMÓN

Un aperitivo que tienes listo en menos de 10 minutos. Lo primero es lavar los espárragos. Después, con las manos, los vas cortando en trocitos hasta que el tallo se resista. Asa los espárragos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mientras se asan, le quitas el germen al diente…

CHORIZOS DE JABALÍ. CÓMO HACER CHORIZOS CASEROS.

Hacer tu propio embutido en casa es más fácil de lo que parece. Eso si, hay que tener una máquina para embutir y un lugar donde colgar los chorizos. Antiguamente se conservaban en orzas llenas de aceite de oliva virgen extra, al menos así lo hacían en casa de mis abuelos maternos, aunque hoy, se…

APERITIVO CON QUESO, PUERRO CARAMELIZADO Y MERMELADA DE TOMATE.

Este aperitivo se puede hacer con cualquier queso cremoso. He utilizado queso de cabra pero con queso brie también está estupendo. A veces, en lugar de pistachos, utilizo almendras tostadas o pimiento rojo seco frito que trituro con los dedos o con el mortero. Si te soy sincera es como más me gusta esta tapa…con…