Coliflor frita con cilantro y lima

No tenía pensado publicar esto pero subí la foto a mis redes sociales (@pinchosycanapes) y mis amigos quedaron encantados. Muchos de ellos prepararon este aperitivo, y para mi alegría, compartieron sus fotos conmigo. Alguien a quien aprecio me dijo no hace mucho que la cocina sencilla siempre es la mejor, y tiene razón. Por otro…

Pimientos de Padrón. Aperitivo

Si prefieres que los pimientos queden crujientes, este es tu aperitivo y si encima te gusta el queso de cabra, ya estás tardando en memorizar la siguiente receta. La leí en un libro que me regaló Gema, una amiga. En el libro, «Cocinar en 3 pasos. Recetas para cada día», quitan las pepitas a los…

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON FRUTOS SECOS Y VINAGRETA DE AJO Y LIMÓN

Un aperitivo que tienes listo en menos de 10 minutos. Lo primero es lavar los espárragos. Después, con las manos, los vas cortando en trocitos hasta que el tallo se resista. Asa los espárragos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mientras se asan, le quitas el germen al diente…

ROLLITOS DE PEPINO CON QUESO CREMA Y CEBOLLINO

Este aperitivo no puede ser más fácil. Aquel día lo preparé con lo que había por casa y como el resultado me gustó, decidí publicarlo. Lo único que tienes que hacer es lavar bien el pepino y pelarlo con un pelador de verduras. Después mezclas cebollino picado con queso crema o queso de untar, que dirían mis…

RISOTTO VERDE CON KIT&CHEF. TALLERES DE COCINA.

Hoy os voy a hablar de una web que se llama Kit&Chef. Esta web te ofrece dos talleres de cocina. Uno es cocina de mercado y otro es un taller de repostería. Como usuario debes elegir el que más te guste y suscribirte para recibir cada mes una caja tematizada con los utensilios de cocina y…

REVUELTO DE SETAS CON YEMA MARINADA EN SALSA DE SOJA

Como verás según vayas leyendo, el nivel de complicación para hacer esta receta es nulo. Las yemas marinadas en soja se van haciendo ellas solas según va pasando el tiempo. La cantidad de horas que las tengas en soja dependerá de lo líquidas que quieras las yemas. Yo las prefería líquidas y las tuve dos…

PEPINOS A LA HIERBABUENA Y NARANJA

Pocos aperitivos habrá tan rápidos de hacer como estos pepinos a la hierbabuena. Con un pepino hay para dos raciones pero se puede hacer perfectamente usando un pepino por persona si prefieres comer más cantidad o servirlo a modo de ensalada o como entrante. He utilizado naranja pero en verano, se podría sustituir por alguna fruta ácida….

TUMBALOBOS MANCHEGO. COMIDAS TÍPICAS DE CASTILLA LA MANCHA.

Habrá muchas versiones de este plato. Una de ellas ya la publiqué hace tiempo y es el moje o pique que hace mi madre en casa y aunque ella siempre le ha llamado tumbalobos, nada tiene que ver con este, que, si no es el verdadero, poco le falta. Cuanto más picante sea, más tumbalobos será. Pero…

APERITIVOS CON BERENJENA

Este aperitivo iba a ser sólo un puré de berenjena para tomar con pan de pita pero a última hora decidí hacer saquitos con obleas para empanadillas y poder comerlos de uno o dos bocados. Gasté un paquete de 16 obleas y sobró un poco de puré, así que, calculo que por lo menos 25…

APERITIVO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Hace poco mi hermano me trajo espárragos trigueros recién cogidos del campo con la idea de que hiciese algún aperitivo fácil y rápido para el blog. ¡Y bueno! En aquel momento tenía quesitos y pan de molde, así que, el aperitivo más fácil que vino a mi cabeza fue este. Como ya he dicho, usé quesitos,…

ROLLITOS DE PEPINO CON GAMBAS Y QUESO CON CURRY

Estos rollitos me recuerdan, por su forma de hacerlos, al carpaccio de calabacín que publiqué hace ya bastante tiempo. Aunque en esta ocasión no es necesario escalfar nada. Es una receta que también puedes hacer para aprovechar las gambas cocidas que han sobrado aunque personalmente me gusta más con las gambas a la plancha. Ingredientes: *ver notas al…

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL HORNO CON QUESO MANCHEGO Y ALGO MÁS.

Esta vez han sido espárragos pero con calabacín también queda bastante bien. Siguiendo la línea del blog, te traigo un aperitivo fácil, barato y rico, sobre todo si te gustan los espárragos trigueros o verdes. Ingredientes: Un manojo de espárragos trigueros (suelen venir 12 o 13) 100g de pan rallado grueso o panko 60g de…

MERMELADA DE TOMATE

En casa, la encargada de hacer las mermeladas es mi madre aunque desde hace un par de años, las hago yo también. Es mucho más fácil de lo que parece. La diferencia entre la forma de hacerlas de mi madre y la mía, es que ella no le añade limón y yo si. Así que os…

ALCACHOFAS CONFITADAS. RECETA.

Como más me gustan las alcachofas son confitadas. Quedan tan tiernas y suaves…se deshacen en la boca. Una delicia, de verdad. Lo único que les debes poner cuando las tengas en el plato son unas escamas de sal aunque con algo de foie encima, también quedan estupendas. Hay que elegir unas alcachofas grandes y prietas….

PINCHO FÁCIL DE MORCILLA CON VERDURA

Me gusta hacer pinchos fáciles de preparar y este, no iba a ser menos. Aunque veáis varios estratos, todo es muy sencillo de hacer y lleva poco trabajo. Primero se pincha un tomate cherry. Segundo: un pimiento de Padrón que previamente hemos frito. Tercero: una rodaja gruesa, a la plancha, de morcilla de Burgos. He…

CEBOLLA CARAMELIZADA A SU AMOR

Hace ya bastante tiempo, vi en Lazy blog una entrada en la que Paco explicaba muy bien y paso a paso como caramelizar cebolla sin añadir nada, ni sal ni azúcar, tan sólo aprovechando los jugos de la cebolla, y por falta de tiempo o tal vez por falta de paciencia, nunca lo hacía. Pero…