El paté de níscalos es de sabor intenso y nada complicado de hacer. Está mejor de un día para otro. Como lleva nata, no quise dejarlo más de tres días en la nevera pero creo que como máximo una semana si aguantaría. Podría haber añadido alguna hierba aromática pero preferí no hacerlo porque pensé que…
Categoría: Salsas cremas y purés
CÓMO HACER SALSA RANCH
La salsa ranch o salsa ranchera se utiliza sobre todo para aliñar ensaladas, pero también es perfecta para carnes o pescados. Me encanta hacerla para acompañar el pollo empanado aunque con unos bastoncitos de verduras crudas es puro vicio. ¡Ah! y para bocadillos también… ahí lo dejo. Aguanta varios días en la nevera aunque he procurado darte cantidades…
APERITIVOS EN VASITOS. PURÉ DE PATATAS CON HUEVOS AL VAPOR Y PAN DE MORCILLA.
Con estos aperitivos en vaso participé en el «Concurso Nacional de Cocina Amateur con Embutidos Ríos». Había varios premios y yo gané el premio a la mejor fotografía. Imagina lo contenta que me puse. Aunque tuve un problema. Resulta que envié la receta en un PDF y perdí la tarjeta en la que tenía guardadas todas las…
CREMA DE MAÍZ CON SETAS EN CONSERVA Y PAN FRITO CON AJO NEGRO
Hace tiempo gané un concurso en Canal Cocina gracias a esta ensalada. El premio fueron varios libros donde se recogían las mejores recetas de diferentes programas del canal de televisión. Y ha sido de uno de esos libros, titulado «En Conserva» de donde he sacado esta receta aunque la he hecho un poco a mi…
TUMBALOBOS MANCHEGO. COMIDAS TÍPICAS DE CASTILLA LA MANCHA.
Habrá muchas versiones de este plato. Una de ellas ya la publiqué hace tiempo y es el moje o pique que hace mi madre en casa y aunque ella siempre le ha llamado tumbalobos, nada tiene que ver con este, que, si no es el verdadero, poco le falta. Cuanto más picante sea, más tumbalobos será. Pero…
PURÉ DE BERENJENA ASADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
Alguna vez me habéis preguntado qué se puede usar para untar en las bases de los pinchos y este puré es una opción que da mucho juego porque combina con bastantes cosas. A mi me gusta hasta sólo..untado sobre pan tostado o como en las fotografías, con bases crujientes para canapés. En la nevera aguanta…
SALSA ROMESCO. RECETA TRADICIONAL CATALANA
Jamás había hecho romesco y hace tiempo, hablando con «Gasteropardo» me enseñó como hacía él esta salsa. Es catalán, así que, nadie mejor para contarme el secreto. A lo que iba. Jamás había probado el romesco y era la primera vez que lo hacía, pero me gustó… Lo hice siguiendo las indicaciones del experto 😉 ,…
ACEITE DE HIERBAS Y CARDAMOMO. PARA USAR EN CRUDO, MARINAR O A LA PLANCHA.
Con este aceite marino algunas veces la carne pero también puedes echar una cucharadita en la sartén y hacer la carne a la plancha o echarle una cucharadita en crudo cuando la carne ya está hecha. Me gusta mucho el sabor cítrico que aporta el cardamomo y si quieres, también le puedes añadir un poquito de…
CIGARRITOS DE MORCILLA CON CREMA DE PERA. APERITIVOS EN VASO
Me gusta hacer cigarritos de morcilla, pero me gustan finitos, muy finitos y no demasiado largos..por eso corto la pasta brick en cuadrados tan largos y tan anchos como mis dedos, extiendo la morcilla, los enrollo, los coloco sobre una fuente en la que he puesto papel de hornear y los saco del horno cuando están dorados….
BROCHETAS DE POLLO CON PESTO DE PISTACHOS
En casa hay alguien que no come pollo ni nada que tenga plumas y por eso aprovechamos el día que no come con nosotros para preparar alguna cosa con carne de ave. Esta vez han sido unas brochetas muy sencillas y a pesar de ser una receta para hacer en la barbacoa, en esta ocasión las he hecho en…
SALSA PARA LAS PATATAS DELUXE
Ya tenía hechas las fotos cuando conté en twitter que pronto publicaría la salsa para las patatas deluxe. Entonces Espe Saavedra me envió un tuit diciendo que ella también lo haría a lo largo de esta semana, así que, nos pareció que estaría bien ponerse de acuerdo en el día y la hora para colgar al mismo tiempo nuestras salsas..y…
Gazpacho de melón con comino y yogur griego
En verano suelo hacer de vez en cuando este gazpacho de melón, que dicho sea de paso, espero que te guste tanto como a nosotros, además, cuando el calor aprieta, siempre se agradece tomar algo fresquito, ¿verdad?. Aún no conozco a nadie que la haya probado y no haya repetido. A todo el mundo le…
COMO HACER PURÉ DE CASTAÑAS. RECETA.
Aún no había «usado» las castañas en el blog y no podía dejar sin su momento de gloria al fruto seco por excelencia en otoño e invierno. Suelo usar el puré de castañas para acompañar carnes o algún que otro pincho, canapé, tapa, entrante o aperitivo y congelo la cantidad que no voy a usar en…
SALSA DE YOGUR CON ACEITE Y PALMITOS. COSAS QUE SALEN DE CASUALIDAD.
Unos días antes de hacer esta salsa, leí en Cocina.es un artículo de lo más interesante escrito por Sofía Rodríguez en el que nos explicaba como hacer mantequilla fácil de untar. En cuanto lo leí, me dije que tendría que hacer la mantequilla de yogur pero cuando me puse manos a la obra, no volví…
PURÉ DE MANZANA SENCILLO PARA PINCHOS, TAPAS O CANAPÉS
Os dejo una receta fácil y sencilla para hacer puré de manzana que después podéis usar como acompañamiento de algunas carnes, pinchos, tapas o canapés. Ya sabéis que el sabor dulce-salado me gusta mucho y este puré de manzana es perfecto para dar ese toque a vuestros aperitivos o platos. Ingredientes: 3 manzanas 2 cucharadas de…
MOJO DE PAPAYA Y MANGO CON PAPAS ARRUGADAS #cocinaunasonrisa
Con esta receta participo en el concurso #cocinaunasonrisa de Cocinando con Manucatman. Hace tiempo, mucho antes de que empezase el verano, vi un tweet de Andrés Madrigal (@amadrigalg). Era una foto de unas «papas arrugadas» con un mojo al que Andrés llamó panameño. Hacía tan sólo un par de semanas que había publicado el mojo verde…
FALSO ALIOLI AL AZAFRÁN DE LA MANCHA
La frase del vaso es: Al final, lo que importa no son los años de vida, es la vida de los años. Abraham Lincoln No sabía como bautizar esta salsa, así que, se queda como falso alioli porque el uso es prácticamente el mísmo y como no lleva aceite, no se me ocurría un nombre…
MOJO VERDE. RECETA DE UN MAJORERO.
Mi historia con esta salsa es la mísma que la del mojo picón y la receta me la dió la mísma persona. Al igual que el mojo picón, el mojo verde se puede usar en una infinidad de platos..pescado, carne, ensaladas y todo lo que se os ocurra. No sigo porque se que vosotros sabéis muy…