PATATAS REJILLA CON CREMA AGRIA CASERA Y HUEVAS DE SALMÓN Y LUMPO

Este aperitivo de patatas rejilla con crema agria y huevas de salmón o lumpo, se puede hacer también con patatas fritas si no tenéis mandolina o cuchillo para hacer estas patatas, pero se nota la diferencia. Probé de las dos maneras y prefiero hacerlas rejilla.

La crema agria podéis comprarla pero yo la hago siempre en casa en un minuto porque es muy fácil.

¿Cómo se hace la crema agria? pues mezclando 200 mL de nata para cocinar con una cucharada de zumo de limón y sal. Antes de usarla debes dejarla como mínimo 8 horas en la nevera. Aguanta varios días y si sobra, la puedes usar para otras cosas como por ejemplo patatas asadas, salmón ahumado sobre pan tosado, verduras, bocadillos, nachos y algún que otro postre.

Antes de ir con los ingredientes os diré que esta tapa queda mucho más bonita si la hacéis con patatas pequeñas

  • Ingredientes:

Dos o tres patatas pequeñas

200 mL de nata para cocinar

10 mL de zumo de limón

Una pizca de tres dedos de sal

Huevas de salmón

Huevas de lumpo

Eneldo para decorar (también puedes usar ralladura de limón)

  • Elaboración:

Con la mandolina o el cuchillo ondulado, cortas las patatas. Cambia cada vez el sentido de la patata para que queden en rejilla.

Fríelas en aceite muy caliente para que queden crujientes.

Escúrrelas muy bien y échales algo de sal.

Pon encima un par de botones de crema agria y unas huevas.

Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

PATÉ DE ANCHOAS CON HIGADO DE BACALAO, LIMA Y AJO MORADO

Este paté o untable de anchoas en salazón con hígado de bacalao ahumado se hace en pocos minutos. Lo debes hacer con antelación para que se mezclen bien los sabores. Esto también es una ventaja cuando tienes invitados. Puede aguantar varios días en la nevera.

Os aseguro que está riquísimo y que su sabor os va a sorprender.

La receta me la dio mi amiga Marisol, y desde entonces, lo he hecho en más de una ocasión.

  • Ingredientes:

1 lata de hígado de bacalao ahumado

6 a 8 anchoas en aceite de oliva

1 diente de ajo morado de Las Pedroñeras

1 cucharada de zumo de limón o lima

Para decorar: cebollino y ralladura de piel de limón o lima

  • Elaboración:

Tritura con un tenedor el hígado de bacalao bien escurrido

Con un cuchillo, o también con tenedor, pica muy bien las anchoas.

Mezcla ambos ingredientes de nuevo con el tenedor.

Añade el zumo de limón

Guárdalo en la nevera bien tapado para que no se seque durante al menos ocho horas. Si son 24h, mucho mejor.

Sirve sobre pan tostado y decora con cebollino y la ralladura.

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Morcilla de Burgos con pico de gallo y queso

He hecho este aperitivo con morcilla varias veces y he usado distintas variedades de Embutidos Ríos. La primera vez lo hice con su morcilla vegana (veggies Rios) Otro día utilicé la morcilla ecológica. Después la clásica y aunque siempre nos ha gustado mucho el resultado, tal vez prefiera hacerlo con la morcilla tradicional con toque de especias. Esta última tiene un punto picante que le va muy bien a esta tapa.

Como sabes, el pico de gallo es una receta mexicana que no es otra cosa que una mezcla de tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada, cilantro, lima y sal. Para hacer esta tapa he echado menos zumo de lima que de costumbre.

Puedes usar el queso que más te guste, pero aconsejo gouda, cheddar o emmental. Que funda bien.

Ingredientes (10-12 rodajas):

Morcilla de Burgos

Queso gouda

*Pico de gallo:

1 tomate de pera

Medio pimiento verde (a ojo)

Un trocito de pimiento rojo (a ojo)

1/2 cebolla morada

Cilantro

Zumo de media lima

Sal

Chile o guindilla fresca (opcional)

Elaboración:

Haz el pico de gallo picando bien todos los ingredientes. Añade sal, zumo de lima y mezcla bien. Reserva en un cuenco.

Calienta mucho la sartén. Corta la morcilla en rodajas de poco más un dedo de grosor. Cuando les des la vuelta, pon el queso que habrás cortado previamente del mismo tamaño que la morcilla. Si son lonchas cuadradas puedes cortar cuatro porciones. Tapa la sartén para que funda.

Coloca las rodajas con el queso fundido en una fuente y encima reparte un poco de pico de gallo.

Acompáñalo con unos nachos.

Va por ti.

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