Coliflor frita con cilantro y lima

No tenía pensado publicar esto pero subí la foto a mis redes sociales (@pinchosycanapes) y mis amigos quedaron encantados. Muchos de ellos prepararon este aperitivo, y para mi alegría, compartieron sus fotos conmigo. Alguien a quien aprecio me dijo no hace mucho que la cocina sencilla siempre es la mejor, y tiene razón. Por otro…

paté de níscalos y azafrán de la mancha

El paté de níscalos es de sabor intenso y nada complicado de hacer. Está mejor de un día para otro. Como lleva nata, no quise dejarlo más de tres días en la nevera pero creo que como máximo una semana si aguantaría. Podría haber añadido alguna hierba aromática pero preferí no hacerlo porque pensé que…

Blinis con guacamole, salchichón y tomate

Una aperitivo que me encanta y si la base es un blini, queda mejor que si es una tosta o rebanadita de pan. El guacamole puedes hacerlo con antelación. Aguantará unas horas en la nevera. Los blinis deben tener tamaño bocado. Cómpralos medianos aunque si te pasa lo que a mi, que el día que…

Sardinas de cuba aliñadas. Aperitivos con sardinas

Este aperitivo es mérito de mi hermano. Lo hizo él. Hace poco recordó que un compañero suyo de piso preparaba las sardinas de cuba de este modo y no se si fue porque quiso rememorar su época de estudiante o simplemente las hizo porque se acordó de lo mucho que le gustaban. El caso es…

Conos rellenos de salsa romesco y gambas. Mini conos

Parece que los conos rellenos son aperitivos que siempre gustan, así que, ya era hora de publicar en el blog una receta con mini conos. Estos los he rellenado con salsa romesco hecha en casa. Si quieres saber cómo se hace la salsa romesco de manera tradicional, pincha aquí. Merece la pena hacerla. Queda súper…

Patatas asadas rellenas y gratinadas. Receta fácil

Para hacer este aperitivo con patatas asadas, debes elegir unas que sean pequeñas de tal modo que puedas comer cada mitad entera de dos bocados. Hay que servirlas calientes, por eso, si quieres adelantar trabajo, aconsejo hacer sólo los tres primeros pasos que explicaré más adelante, reservar las patatas, si lo deseas, y dejar el…

Cómo hacer sal de azafrán de la Mancha

Hacer sal de sabores o de colores es muy fácil. Si, ya se que las venden hechas y son estupendas, pero ¿y si tienes el capricho de hacerla tú? o ¿y si te has quedado sin esa sal con sabor y la necesitas urgentemente cuando todas las tiendas del mundo están cerradas? Para hacerla he…

Rollitos de obleas de arroz con bacalao ahumado y salsa oriental

Preparé estos rollitos con lo que tenía en la nevera, por lo tanto, si decides hacerlos, puedes seguir la receta al pie de la letra o improvisar con lo que tengas. Aquel día había quedado algo de bacalao ahumado, así que me atreví a usarlo pero tú, si lo deseas, puedes prescindir de él y…

ALCAPARRONES AL HORNO. RECETAS CON ENCURTIDOS

Y tú dirás, ¡qué ganas de complicarse la vida si los alcaparrones ya están ricos tal y como vienen!. Y yo te diré que merece la pena hacerlos de este modo. Además, es una forma diferente de comer alcaparrones. Con vino o una cerveza bien fría y las salsas con que los acompaño, se convierten…

TOSTA DE ANCHOAS CON PALMITO Y QUESO ROQUEFORT

Hace poco, Ricardo, de Cocina.es publicó un artículo dedicado a las tapas fáciles de hacer, y es que, en realidad, cuando tenemos que cocinar en casa aperitivos y canapés, preferimos recetas lo más sencillas posible y sobre todo, que resulten tapas cómodas de coger y de comer. Esa es la línea de este blog de pinchos. Un…

BOQUERONES EN VINAGRE CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Los aperitivos más leídos del blog son los más fáciles de hacer, y es que, en el fondo, todos queremos tapas sencillas con buen resultado. El de hoy es tan simple como cortar rebanadas de pan y tostarlas en el horno si lo deseas. Mientras tanto, en el vaso de la batidora de brazo, tritura…

CÓMO HACER REQUESÓN CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

Hace poco compré en Amazon un molde para hacer queso y desde entonces no he parado. Lo he hecho con leche de cabra, con leche entera, con leche desnatada, con leche sin lactosa, con sal y sin sal. ¡Me encanta y además, como vas a ver, es facilísimo! Cuando hacía requesón, antes de comprar el…

GALLETAS SALADAS CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Para hacer estos canapés utilice un manojo de espárragos verdes, de esos que venden en los supermercados y que suelen traer entre 15 y 20 piezas. Como sólo necesitaba las puntas y no iba a gastar el resto de los espárragos, lo que hice fue partirlos en trocitos y congelarlos para hacer otro día una…

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON FRUTOS SECOS Y VINAGRETA DE AJO Y LIMÓN

Un aperitivo que tienes listo en menos de 10 minutos. Lo primero es lavar los espárragos. Después, con las manos, los vas cortando en trocitos hasta que el tallo se resista. Asa los espárragos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mientras se asan, le quitas el germen al diente…

PINCHO DE CHORIZO. DÍA DEL CHORIZO.

El 23 de enero se celebra el día del chorizo en Puertollano, mi pueblo. Si quieres saber su orígen pincha aquí. La tradición manda comer un choricito en el campo pero si no es ahí, se come en casa o en algún bar. Este año se ha organizado la III jornada gastronómica «Tapa día del chorizo» y han participado aproximadamente una…

ROLLITOS DE PEPINO CON QUESO CREMA Y CEBOLLINO

Este aperitivo no puede ser más fácil. Aquel día lo preparé con lo que había por casa y como el resultado me gustó, decidí publicarlo. Lo único que tienes que hacer es lavar bien el pepino y pelarlo con un pelador de verduras. Después mezclas cebollino picado con queso crema o queso de untar, que dirían mis…