Vuelvo a publicar

Antes de contar por qué ha pasado tanto tiempo sin que publicase algo en el blog quiero agradecer que no se haya dado nadie de baja. Ha pasado un año y eso es bastante tiempo, así que, gracias por la fidelidad. He estado trabajando en el libro que ha editado la Denominación de Origen Protegida…

ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. PROCESO.

La imagen de arriba resume en un esquema el proceso de obtención del aceite de oliva. Antiguamente, por lo que se gracias a los recuerdos de mi familia materna, cuando se vareaban los olivos, las aceitunas u olivas caían a un paño que se colocaba alrededor del árbol. Los gañanes o jornaleros que formaban las cuadrillas, quitaban…

LA TAPE BEERFEST 2015

Este año se celebra la 3ª Edición del Beerfest de La Tape. Comenzó el 21 de septiembre y termina el día 4 de octubre, así que, si te gusta la cerveza artesana y tapear, tienes que ir a La Tape, calle San Bernardo 88 de Madrid. Aún estás a tiempo ya que todavía quedan bastantes…

SOBRE EL ACEITE DE OLIVA. SU PROCESO, CUALIDADES Y VARIEDADES

Hace tiempo que visité la Cooperativa Virgen del Carmen (Almodóvar del Campo, Ciudad Real). De hecho, en este blog, actualmente se cocina con el aceite que ahí se elabora. En esta cooperativa (Covicar) organizaron una cata aquel día y nos hablaron sobre el aceite de oliva. Quería contártelo pero no encontraba el momento para ponerme a escribir…

LOGO NUEVO Y FELIZ NAVIDAD. FELIZ NAVIDAD Y LOGO NUEVO.

Lo primero, felicitaros la Navidad y desearos que disfrutéis todo lo que podáis de estos días. Lo segundo contaros, que estreno logo y cabecera nueva en el blog y se lo debo a Ricardo Ojalvo, Responsable de Contenidos en RecetasComidas y editor en Intexmedia. Se ofreció muy amablemente a hacerlo..aunque creo que después, se debió arrepentir…

PATATAS FRITAS CRUJIENTES CON ORÉGANO O PIMENTÓN

Hacer patatas fritas crujientes y perfectas no tiene ningún misterio. No es nada del otro mundo, pero ¿a quién no le gustan de este modo? Yo las frío en aceite a temperatura media-baja y antes de que se doren las aparto del fuego, las escurro y las dejo enfriar. Subo la temperatura para que el…

LA TAPE. BEERFEST 2014.

En La Tape, un restaurante ubicado en la calle San Bernardo, 88 de Madrid, organizan, entre el 24 de septiembre y el 5 de octubre las «Jornadas en torno a la cerveza artesanal y la gastronomía«. Para enriquecer su evento, a parte de la colaboración de otros blogs y diferentes medios de comunicación, este año…

KITCHEN COMMUNITY. COCINANDO CON ANTONIO CANALES

El sábado 8 de marzo, tuve la suerte de asistir a un taller de cocina con el chef Antonio Canales y entre todos los bloggers preparamos dos tapas y un plato principal. Con uno de esos aperitivos, torreznos de cerdo guisados a la madrileña sobre torta de maíz, Antonio se ganó su entrada en Top…

CEBOLLA CARAMELIZADA A SU AMOR

Hace ya bastante tiempo, vi en Lazy blog una entrada en la que Paco explicaba muy bien y paso a paso como caramelizar cebolla sin añadir nada, ni sal ni azúcar, tan sólo aprovechando los jugos de la cebolla, y por falta de tiempo o tal vez por falta de paciencia, nunca lo hacía. Pero…

RECETAS PUBLICADAS EL #díadelvino

Si, ya se que han pasado varios días desde el #diadelvino en twitter pero no he podido dedicarle tiempo en el blog. Esta entrada es sólo para dejar el enlace de Pinterest donde fui guardando todas las recetas publicadas el pasado día 5. Muchas gracias a tod@s. ¡¡Estuvo genial y fue sonado!! http://www.pinterest.com/pinchosycanapes/diadelvino/

DE BLOGGER A WORDPRESS

De ahora en adelante, la nueva dirección del blog será: www.pinchos-canapes.com Si tenéis algún problema con la página, os agradecería que me lo contaseis. La verdad es que llevo tiempo con la idea de cambiar a wordpress, pero siempre lo iba dejando, unas veces por miedo a equivocarme, otras veces por falta de tiempo y otras…

GASTRONÓMADAS LA MANCHA. CIUDAD REAL

Aún recuerdo cuando le decía a Rafa que a ese paso nunca iría a un gastronómadas (nunca me venían bien ni las fechas ni las ciudades) y de repente me encuentro que he podido ir a dos seguidos. Ni más ni menos. El primero fue en Madrid y el de ahora en Ciudad Real. Todo…

TRUCO PARA ESCALFAR HUEVOS

  Ya sabéis que los huevos se deben escalfar echando al agua un chorrito de vinagre pero suelen salir hebras. Para evitar que salgan muchas hebras, cuando el agua esté hirviendo (a fuego medio), justo antes de echar el huevo, hacéis girar el agua con una cuchara. Cuando esté dando vueltas echáis el huevo y…

VIVIR SIN GLUTEN.

El día 27 de mayo se celebrará el Día Nacional del Celíaco y con ese motivo Ofertia ha lanzado una campaña llamada «Vivir sin Gluten» para concienciar sobre los problemas que sufren las personas celíacas y proporcionarles una ayuda informándoles sobre las mejores ofertas de los productos sin gluten. La compra de alimentos no es…

AROS DE CEBOLLA SUAVES. TRUCO.

Para que el sabor de la cebolla sea más suave, meted en agua fría los aros durante 30 minutos. Después de escurrirlos se pasan por harina y se fríen sin que se peguen en aceite abundante y muy caliente para que no se despegue el rebozado. Se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso…

GASTRONÓMADAS MADRID. KITCHEN CLUB, ESAH Y CAFÉ DE ORIENTE

Por fin pude asistir a un #gastronómadas. En esta ocasión se ha celebrado en Madrid. Empezámos la mañana en la chocolatería San Ginés. Después, en la calle General Pardiñas 103, disfrutámos de unos cursos de cocina nacional e internacional de la mano de los chefs Andrés Madrigal y Carlos Pascal en la Escuela de Cocina Kitchen…

HAMBURGUESAS CON ESPINACAS. TRUCO

No iba a publicarlo pero ha dado tan buen resultado que es como para compartirlo. Estaba haciendo hamburguesas y no tenía perejil pero si espinacas. Cogí unas hojas (crudas) y las piqué del mismo tamaño que si hubiesen sido perejil. Los niños se las comieron sin notar que había cambiado el perejil por espinacas. Pienso…