Categoría: Ensaladas

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ENSALADA DE NUECES, MANZANA, DÁTILES Y QUESO MANCHEGO.

Normalmente se le suele echar uvas pasas a la ensalda, pero como ya he dicho en alguna ocasión en el blog, prefiero los dátiles. Y siempre que una receta lleva pasas, las cambio por ellos. ¡Y pensar que hace años no era capaz de probarlos!.
¿Sabíais que en la Antigüedad se les llegó a etiquetar como la fruta del árbol de la vida?
Para esta ensalada, a parte de dátiles, he usado Queso Manchego y además, como debe ser..queso hecho con leche cruda de oveja.
También pelé unas nueces, corté en rodajitas muy finitas la manzana, añadí brotes tiernos de lechuga roja y verde, espinacas y rúcula.
Por cambiar un poco, en lugar de aliñar la ensalada con vinagre de módena y Aceite de Oliva Virgen Extra, me he atrevido a sustituir el vinagre por miel. ¡Cómo me gusta la miel!. Soy capaz de comerla sola a cucharadas…Deberíais probar las tostadas de pan con aceite y miel..
A pesar de lo dulces que son los dátiles, os aseguro que la ensalda queda bien, bueno, al menos a mí me gusta :-)) Me pierde mezclar dulce con salado..
Es importante usar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Esto creo que sobra decirlo, pero bueno, nunca está de más recordarlo.. En esta ocasión he usado el de Ancha Castilla (@anchacastilla) aceite con D.O. Montes de Toledo, de aroma intenso y sabor ligeramente amargo obtenido de aceitunas de la variedad Cornicabra. Personalmente es así como me gusta el aceite. La Miel y el Queso Manchego también son de la misma tienda online.
Y ya si, os dejo los Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra
Miel
Queso Manchego curado
1 Manzana
12 Nueces
8 a 10 Dátiles
Lechugas variadas
Sal
Preparación: 
 
No tiene misterio ninguno. Sobre la lechuga echamos los dátiles y las nueces. Todo muy bien picado.
Echar trocitos finitos y no muy grandes de queso.
Lavar la manzana y cortar rodajitas finitas en forma de gajos. No la peléis. Es mejor dejar la piel.
Echar sal, un chorrito de miel y Aceite de Oliva Virgen Extra.
El queso manchego curado le va muy bien a esta ensalada. Combina perfectamente con la manzana. A veces suelo comer queso curado y manzana al mismo tiempo. Me gusta mezclar esos sabores..y si no lo habéis probado, os lo aconsejo.
Si queréis seguir a Ancha Castilla están en twitter y en facebook.
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ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

 

 
Esta receta la vi en un blog que me gusta mucho y que leo siempre que puedo. Este blog no es otro que «Cocinando con Manu Catman«.
 
Lo único que he cambiado de la receta de Manu es el perejil por cilantro. Adoro el sabor del cilantro y lo uso siempre que puedo.
 
Manu, ¿recuerdas que te pedí una semana más para lo nuestro?…¡pues era por esto!. Así que, ¡aquí tienes el resultado!.
 
A nosotros esta ensalada nos ha gustado mucho y es perfecta para un día con prisas porque lo tenemos todo en un único plato. Y sólo se tarda unos minutos en prepararla. 
 
Creo que a veces se abusa de la comida precocinada y no siempre es necesario, tenemos miles de recetas que podemos preparar en tan sólo unos minutos y sin manchar demasiado. Y esta ensalada lo demuestra.
 
Ingredientes:
 
300g de Bacalao en Salazón
2 Naranjas
Aceitunas negras
Cebolleta tierna
Cilantro o perejil (los dos van bien)
Aceite de Oliva Virgen Extra
 
Preparación:
 
El día de antes poner el bacalao en agua y cambiarla cada 8 horas.
 
Desmigar el bacalao ya desalado y confitarlo en aceite unos cinco minutos.

Escurrir bien y mezclarlo en un cuenco con la naranja y la cebolleta picada.
 
Añadir las aceitunas, el cilantro picado y aliñar con aceite de oliva virgen extra.


Dejarlo reposar un par de horas en la nevera.
 
              Os dejo los nombres de los blogs que hoy hemos publicado algo de Manu porque nos gusta y por eso leemos su blog. 
 
Pongo sólo los nombres y no los enlaces para no tener problemas con el blog. Espero que no se me haya olvidado nadie.
 
 
1.- Nancycatessen – @nancycatessen – COSTRADA GRIEGA. 
 
2.- Tartasgalletasymas – @mlunax – HELADO DE TE BLANCO 
 
3.- Entucocinayenlamia – @maite_maicarai – FLAO
 
4.- Hoycocinavivi – @vivimartnez – ESPUMA DE REMOLACHA CON LANGOSTINOS EN GABARDINA 
 
5.- Dimequeesviernes – @patrixDQV – COCA DE TREMPO 
 
6.- Lostragaldabas – @lostragaldabas – CHOCOLATE CRINKLES 
 
7.- Losdeseosdelpaladar – @nubkor – PASTELITO DE VIOLETAS 
Y CHOCOLATE 
 
8.- Aquehueleenmicocina – @malenasintango – CREMA DE 
ZANAHORIA, MANZANA Y NARANJA 
 
9.- Simplementemicocina – @simplemente_Bea – QUELITAS 
 
10.- Lacocinadenesi – @nesi76 – NEW YORK CHEESE CAKE 
 
11.- Laculturadeltupper – @78marijose – BOSTON CREAM PIE 
 
12.- Pimientosverdes – @blogpimiverdes – MACARONS CON GANACHE DE CHOCOLATE 
 
13.- Losblogsdemaria – @losblogsdemaria – TARTA KIT KAT 
 
14.- Thespanishfood – @TheSpanishFood – CREMA DE COLIFLOR AL COMINO 
 
15.- Cuisine4you – @cuisine4you – MUFFINS DE BACON Y QUESO 
 
16.- Deliciasytentaciones – @anadelicias – BISQUE DE MARISCO 
 
17.- Decaminoamicocina – @raludecamino – LOVE & CHOCOLATE 
 
18.- Entrefoosyfogones – @megacampiona – PATATAS HASSELBACK 
 
19.- Facilrapidoysano – @FacilRapidoSano – COOK A LEEKIE SOUP 
 
20.- Blaukitchen – @blaukitchen – BLAKLAVA 
 
21.- Travienlacocina – @travienlacocina – BAVAROISE DE NARANJA
 
22.- Magdalenasdechoco – @Magdalenaschoco – LE MENCIONARÁ 
 
24.- Losmanjaresdeanamaria – @ManjaresdeAnaM – GALLETAS DE ANACARDO 
 
25.- Operacioncocina – @OperaciónCocina – PROVOPIZZA 
 
26.- Pasardelaire – @pasardelaire – COCA DE PEBRES TORRATS Y BAUMKUTCHEN 
 
27.- Cocinaparapinuinas – @PINUINAS – RED VELVET CUPCAKES 
 
28.- Desirvientadas – CUPCAKES GLASEADOS CON CORAZON DE 
NUTELLA Y GROSELLAS – 
 
29.- Fentdetutto – @fendetutto – ARROZ SEMINEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS 
 
30.- Missrecetitas – @MISSRECETITAS – CARROT CAKE 
 
31.- Mysweetcarrotcake – @carrotcakeblog – SOPA OLIAIGUA 
 
32.- Encarsbakery – @encarsbakery – PARIS BREST


33.- Lasrecetasdemama – @recetasdemama – GALLETAS DE INCA
 
También han participado, aunque no tienen blog: @roseta-bcn, @AzucenAlonso, @NanilabraDoor y Matxi.
 
          La idea de #todosconmanu surgió en twitter. Recibí un DM de @nesi76 (LacocinadeNesi) y acepté porque me apetecía tener este detalle con Manu…él ya sabe..
 
 
Consejo:
 
Es bueno comer el Mesocarpio (la parte blanca de la naranja) porque aporta calcio y fibra.
 



 
 
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ENSALADA DE BROCOLI

Esta ensalada se puede hacer también con coliflor. Y para los que no sois amantes de estas dos verduras, os diré que su sabor es camuflado por el de los pimientos del piquillo y el bonito.

Ingredientes:

1 Brócoli o Coliflor
Pimientos del piquillo aliñados
Bonito en aceite de oliva o Al Natural
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional si se usa aceite)

Preparación:

Cocer el brócoli, a mi personalmente me gusta crujiente. Escurrir.

Echarlo en un plato y añadirle unas tiras de pimientos del piquillo y bonito.

Aliñar al gusto. En mi caso sólo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

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