Gazpachos manchegos

Esta receta típica manchega, puedes verla también si haces click con el ratón sobre la imagen de la derecha; la del libro «El Azafrán de La Mancha en la cocina tradicional». Hay mucha gente que llama galianos a los gazpachos manchegos pero hay diferencias entre una receta y otra, por eso, dentro de poco, publicaré…

Conejo en escabeche. Carne de monte

Esta manera de hacer conejo en escabeche ha sido un éxito en casa, por eso, he decidido publicarla. Al fin y al cabo, esto también puede ser un aperitivo ideal para tomar en familia o con amigos. Hasta hace poco, hacía el escabeche según me enseñó mi madre pero me apetecía cambiar y creo que…

CONEJO DE CAMPO CON SALSA DE NATA AL AZAFRÁN DE LA MANCHA

Jamás he comido conejo de granja. Siempre de monte. Confieso que lo aborrecí siendo niña pero eso forma ya parte del pasado y a día de hoy valoro más que nunca la carne de caza. Todo se lo debo a mi padre y a mi hermano. La caza es una actividad cinegética que tiene mucha…

CHORIZOS DE JABALÍ. CÓMO HACER CHORIZOS CASEROS.

Hacer tu propio embutido en casa es más fácil de lo que parece. Eso si, hay que tener una máquina para embutir y un lugar donde colgar los chorizos. Antiguamente se conservaban en orzas llenas de aceite de oliva virgen extra, al menos así lo hacían en casa de mis abuelos maternos, aunque hoy, se…

PECHUGA DE PATO SALVAJE MARINADA. RECETAS CON CARNE DE CAZA. AVES.

Este pato fue el primero que cobró Pou, el teckel cruzado con podenco que tiene mi hermano. Según él, el perro no es muy bonito pero es un excelente cazador y pasan buenos ratos juntos. Aquel día estaba cazando en mano perdices a la orilla de un río, cuando de repente, salieron varios patos. Mi hermano le disparó a…

PINCHOS MORUNOS CON MAGRO DE CERDO

  La carne ideal para hacer los pinchos morunos es la de cordero, pero a mis hijos les gusta más el magro de cerdo porque es más jugoso, por eso, esta forma de adobar los pinchitos o pinchos morunos no funcionaría igual con carne ovina. Con el cordero habría que sustituir el agua por un vaso de…

SALPICÓN . ¿QUÉ HACER CON LA CARNE DEL COCIDO?

Cuando Cervantes habla de Don Quijote, y cuenta como era su vida cotidiana y sus comidas habituales, dice que eran «una olla más de vaca que de carnero, salpicón las más de las noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos..» Pensando un poco, creo que ese «salpicón»…

HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES. RECETAS PARA HACER EN BARBACOA

Aunque esta vez las he hecho en la sartén, en otras ocasiones las he asado en la barbacoa pero también se podrían asar en la rejilla del horno. Como ves, las posibilidades son varias. No te voy a decir qué carne picada debes usar porque puedes hacerlas con cualquier tipo de carne. Cerdo, ternera..cerdo y jabalí..etc…

HAMBURGUESA CON CERVEZA NEGRA Y CALABACINES ENCURTIDOS

Junto a la hamburguesa jugosa que publiqué hace tiempo, esta es de las más sabrosas que he comido en casa últimamente y cuando leí en el blog de Manu «Cocinando con Catman» que celebraba su quinto año como blogger con un sorteo en el que quien quisiese participar lo tendría que hacer publicando una receta para cuidarse…

CEVICHE DE POLLO. RECETA PERUANA DE VILMA.

Vilma es la madre de un compañero de mi hijo pequeño. Es peruana y una tarde de cumpleaños hablamos sobre el ceviche. Siempre lo he hecho de pescado, incluso de mejillones, pero jamás de pollo y quién mejor que alguien de Perú para contarme como lo hace. Conseguir algunos de los ingredientes necesarios en mi pueblo…

PERDIZ EN ESCABECHE. RECETAS TÍPICAS DE LA MANCHA.

Aviso: tienes que leer esta entrada hasta el final, hasta la última palabra y más aún si trabajas para Nikon. Ahora si..comienza la fiesta. Para celebrar el día de Castilla la Mancha, un grupo de bloggers manchegos nos hemos puesto de acuerdo en publicar una receta típica de esta región el mismo día a la…

ESTOFADO DE JABALÍ AL ESTILO PABLO RUBIO.

Te preguntarás quién es Pablo Rubio. Pues bien, Pablo es el actual preparador físico del CS Puertollano CF, el equipo de fútbol de mi pueblo, Puertollano y también es entrenador en la Escuela de Fútbol Base Calvo Sotelo Puertollano (CSPuertollano). Escuela a la que pertenecen mis hijos. A parte de todo esto, a Pablo le gusta cocinar y hace…

CORDERO ENTREASADO

A veces me gusta publicar recetas que no sean pinchos ni canapés o aperitivos, bien porque merecen la pena o bien porque me traen recuerdos, como es el caso de las comidas manchegas o las recetas con carne de caza. En casa hay dos personas a las que el cordero no les emociona, pero de este modo,…

BROCHETAS DE POLLO CON PESTO DE PISTACHOS

En casa hay alguien que no come pollo ni nada que tenga plumas y por eso aprovechamos el día que no come con nosotros para preparar alguna cosa con carne de ave. Esta vez han sido unas brochetas muy sencillas y a pesar de ser una receta para hacer en la barbacoa, en esta ocasión las he hecho en…

COMO HACER UNA HAMBURGUESA MUY JUGOSA. RECETA

No me gusta que se asocie la hamburguesa con comida rápida y de poca calidad porque hay hamburguesas que nada tienen que ver con las que se sirven en esos sitios que todos conocemos y que ahora mismo nos vienen a la cabeza. Esta que te voy a enseñar hoy perfectamente puede servir para una cena…