HAMBURGUESAS MINI CON CROISSANT PICADO

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Desmenuzar el croissant y mezclarlo con carne picada para hacer hamburguesas es un acierto. El resultado es unas hamburguesas suaves e ideales para el aperitivo.

El croissant, o cruasán en castellano , tiene que ser buenecito, vamos, que hay que comprarlo en una pastelería de confianza donde los hagan como debe ser.

croissanthamburguesa

El día que hice estas fotos, las preparé con carne de ternera y cerdo, pero lo normal en mi casa es hacer las hamburguesas con carne de jabalí que suavizo mezclandola con carne de cerdo.

Elaboración:

Se pica mucho el croissant con el cuchillo y se incorpora a la carne

Añadimos la papada de cerdo picada si no lo ha hecho ya el carnicero, los ajos picados, la sal y el perejil.

Cuando todo esté bien unido, hacemos bolitas de 40 o 50 gramos como mucho. Es aproximadamente la cantidad que cabe en una cuchara sopera.

Aplastamos las bolitas para darle forma a las mini-hamburguesas procurando que queden redonditas.

Calentamos la sartén con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y colocamos las hamburguesas.

Cuando le demos la vuelta y la segunda cara esté hecha, añadimos un poco de agua hasta cubrir el fondo de la sartén.

Colocamos las lonchas de queso sobre las hamburguesas y tapamos hasta que el queso se haya fundido.

Finalmente montamos con panecillos para mini hamburguesas.

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Hay para todos los gustos. Yo las prefiero solas con el queso y algo de ketchup y mostaza, una gotita pero hay quien las quiere con lechuga, pepinillos, tomate, cebolla. Eso ya es cuestión de gustos.

Como saldrán suficientes, se pueden preparar de diferentes maneras y así nadie se quejará.

También me gusta comerlas solas, sin pan, con cuchillo y tenedor. Creo que de este modo se aprecia más aún la mantequilla del croissant. Si las vais a comer así, mejor hacedlas más grandes, como de 100 o 125 gramos.

hamburguesacuchillotenedor

 

Ingredientes: 

250g de carne de ternera (se puede sustituir por jabalí)

250g de carne de cerdo

100g aprox de papada de cerdo picada

2 croissants de mantequilla (cada uno pesa unos 80 gramos)

3 dientes de  ajo

2 cucharadas de perejil picado

Sal

Pimienta (opcional)

Queso gouda en lonchas

Agua sólo para cubrir el fondo de la sartén

Aceite de oliva virgen extra

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Notas:

El queso lo corté del mismo tamaño que las mini hamburguesas usando un vaso de chupito como molde.

Se puede usar cualquier queso que os guste, incluso espolvorear mozzarella y dejar que funda con el vapor.

La papada de cerdo aportará sabor y jugosidad a las hamburguesas, sobre todo si las hacéis con carne de jabalí. Mejor papada de cerdo ibérico.

He probado a prepararlas con diferentes tamaños y grosor, ya que si quedan crudas por dentro, con el vapor del final, terminan de hacerse y resultan bastante jugosas si las dejamos gordotas. Eso si, habrá que echar algo más de agua y dejarlas más tiempo y justo en los últimos segundos, destapar, colocar el queso, volver a tapar y dejar que se funda. Con este tamaño, mejor usar cuchillo y tenedor que comerlas con pan.

Ya sabéis que me gusta dar ideas aunque me quedo con el tamaño mini. Finitas y sólo con queso, como en la foto. Al menos así, me parecen perfectas para el aperitivo.

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¿Y a vosotros? ¿Cómo os gustan?

Si os apetece pinchad aquí para ver otras mini hamburguesas, pero esta vez hechas con foie fresco

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Va por ti.

9 thoughts on “HAMBURGUESAS MINI CON CROISSANT PICADO

    • Graci

      Están hechas en la Mancha y por eso son así..como Sancho Panza, ricas por dentro 🙂

      En cuanto a mi, no te creas, tengo muchos defectos.

      Muchas gracias. Eres un sol.

    • Graci

      Disculpa, pero ahora mismo acabo de ver tu comentario.

      Estaba en la lista de spam pero afortunadamente me ha dado por mirar ahí.

      Ahora me paso por tu blog para leer la nominación.

      Muchas gracias. ¡Es todo un detalle! 🙂

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