Aún no había «usado» las castañas en el blog y no podía dejar sin su momento de gloria al fruto seco por excelencia en otoño e invierno.
Suelo usar el puré de castañas para acompañar carnes o algún que otro pincho, canapé, tapa, entrante o aperitivo y congelo la cantidad que no voy a usar en cuanto se enfría, ya que al llevar leche no aguanta más de tres días en la nevera y si no le vais a dar uso a todo el puré que sale, la mejor manera de conservarlo es esa.
Es muy fácil de hacer.
Primero pelad las castañas y después cocedlas en leche durante 20 o 25 minutos.
Una vez cocidas, las coláis y reserváis la leche en un recipiente.
Seguidamente las trituráis junto con la mantequilla y la sal con ayuda de la batidora hasta hacer un puré. Si optáis por echarle vuestro licor favorito, este es el momento.
Según lo queráis más o menos espeso, añadís más o menos leche de la que hemos reservado.
Y si preferís un puré de castañas dulce, en lugar de sal, le añadís azúcar.
Si lo vais a congelar, hacedlo sin sal o sin azúcar, así podréis darle el uso que queráis.
Ingredientes:
500g de castañas
650ml de leche entera
50g de mantequilla
1 cucharadita de postre de Brandy (o vuestro licor favorito)
Sal
Va por ti.
Que buena pinta tiene el pure de verdad que si …Debe de estar megadelicoso !! jijij Se podrá guardar?? Sabes cuanto aguanta en nevera ?? Supongo que si lo haces con antelación esta mas rico no ?? un besete y gracias por tu receta
Mila
Al llevar leche, no es conveniente tenerlo más de tres días en la nevera pero puedes congelarlo sin miedo.
Se descongela a temperatura ambiente o en el microondas y se queda como recién hecho.
Saludos.
La verdad, que me gusta cómo te va quedando el blog… Te lo estás currando! Eres un crack.
Este puré me encanta, pero no lo preparo nunca. Así que me lo apunto. Lo único que no sé cuánto tiempo tardan más o menos en estar cocidas las castañas. Me lo cuentas, porfi?
Gracias!
Gracias a ti Mamen. Ya ves, poco a poco le voy dando forma a esto.
En cuanto al puré se refiere, te diré que me gusta mucho para la carne y no siempre le echo coñac. Cuezo las castañas unos 20 minutos. Lo vas notando porque se ponen blanditas.
Y gracias por avisarme. No me había dado cuenta de que no había escrito el tiempo de cocción. Ya está corregido el fallo.
Un abrazo