SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Si, ya se que este es un blog de pinchos, tapas, canapés o aperitivos, pero a veces publico otras cosas que creo merecen la pena, bien sea porque me recuerdan a alguien, porque me gustan mucho o porque por alguna razón son especiales para mí, como es el caso de las comidas manchegas favoritas 

Esta sopa se ha hecho en mi casa siempre que es temporada de espárragos; quería dejarla en el blog de recuerdo y de paso compartirla con vostr@s.

Los espárragos trigueros o espárragos verdes nos los trae mi padre y los congelamos. Así, cuando nos apetece preparar una sopa rápida y consistente en invierno, sólo tenemos que sacar un puñadito del congelador, aunque a veces, la hago con los espárragos que compro en el supermercado, que dicho sea de paso no están ni la mitad de ricos que los camperos.

Imagino que sabréis como congelar espárragos, pero os diré lo que hago por si alguien no lo sabe. Los lavo y los seco bien. Los parto con la mano en trocitos como los de la foto y cuando ya no soy capaz de cortarlos bien, tiro el resto del espárrago porque a partir de ahí, ya no están buenos. Cuando voy a preparar algo con ellos no los descongelo, van directos del congelador a la sartén.

Para hacer la sopa no es necesario echar mucho aceite. Como ya os conté en el post del #díadeladieta, para cada comida que hago, uso una cucharada de aceite de oliva virgen extra por persona. A veces menos como es el caso de esta sopa. Así que, tenemos un plato que cae bien en los días de invierno, que es ligero y que puede ser plato único.

Ingredientes para 4 personas:

1 Cebolla

90g de Tacos de Jamón Serrano

1 Puñado de Espárragos Trigueros

1l y 1/2 de Agua (La echo a ojo. Que no bailen los tropezones)

7 hebras de azafrán de la Mancha

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra (2 o 3 cucharadas)

Elaboración:

Pica bien la cebolla y la sofríes en un cazo.

Cuando esté casi sofrita, añade los espárragos.

Después, el jamón y remueve todo.

Echa el agua.

Tritura las hebras de azafrán manchego con ayuda de un trocito de papel de aluminio que doblarás una vez y frotarás con los dedos para romperlas. Las añades al agua y dejas hervir.

Diez minutos más tarde, agregamos los fideos o estrellitas o lo que más os guste para hacer sopa.

Nota:

Podéis hacerla el día de antes sin fideos y reservarla en la nevera. Al día siguiente, unos minutos antes de comer hacéis los fideos.

12 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Guillermo dice:

    Me encantan en crema o en sopa…deliciosos.
    Un saludo
    El tiempo a bocados

  2. Sus dice:

    Me encantan los espárragos, pero en sopa nunca los he hecho, qué rica, gracias! Un beso!

  3. Graci dice:

    Jo Manu! no sabes qué alegría me ha dado leer tu comentario! Gracias a tí. Muaccc

  4. Graci dice:

    Por cierto, cómo la haces? Si algún día la publicas, avísame por si se me pasa!. 🙂

  5. Graci dice:

    Vaya! los cueces!! pues nunca se me había ocurrido..pero a mí nunca me ha dado mal resultado sin cocerlos. Tendré en cuenta tu consejo. Muchas gracias. Besos

  6. Manu CatMan dice:

    Ay ay ay ay… que me gusta la sopa un montón, y estas con esparraguitos me has recordado a mi abuela… y me has hecho sonreir, así que te doy las gracias, por esta RECETAZA!!!

  7. Qué sopita tan buena, las sopas me requetechiflan!

  8. lola dice:

    me encantan los esparragos a la plancha pero nunca los he tomado en sopa

    ¡¡besos''

  9. Graci, yo también hago una en mi casa muy parecida, por aqui tenemos muchos espárragos, lo que sí al ser silvestre siempre los cuezo antes de congelarlos, sobre todo los primeros de la temporada que son más fuertes.
    Besos. Lola

  10. Joaquina dice:

    En este tiempo apetecen las sopas de todo, pero de esparragos verdes tiene que saber estupenda.. muy rica y sabrosa receta. Besoss,

  11. Hola!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.
    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

    AQUI PUEDES VER EL LISTADO DE BLGOS QUE YA LO TIENEN:

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Si estas interesada, no olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a
    info@cocina-casera.com con el nombre y dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO.

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Saludos de Cocina Casera

  12. Carolina dice:

    Te crees que nunca he comido una sopa de espárragos y mira que me gustan.
    ME anoto la receta
    Besitos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.