ROLLITOS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS

La receta de este pincho la vi en el libro “Cocina Práctica de Rosario Cifuentes”.

Los he hecho con pimientos del piquillo porque me costaba menos enrollarlos que con pimientos asados y además de tamaño salían mucho mejor.

Ingredientes:

Pimientos asados o pimientos del piquillo (usé los últimos)
1 Lata de Atún en Aceite
1 Cucharada de Mantequilla
1 Lata de Anchoas
Un chorrito de zum de Limón
Perejil picado





Preparación:

Con ayuda de un tenedor, mezclamos en un cuenco la lata de atún (escurrido) con la cucharada de mantequilla.

Hacemos un corte en un lateral de los pimientos.

Los abrimos para poder partírlos en tiras.

Los restos de los pimientos los he guardado para hacer la ensalada de brócoli. Aquí no se tira nada.

Untar un poquito de la pasta hecha con atún y mantequilla

Después ponemos una anchoa encima y enrollamos.

Pinchamos con un palillo.

Finalmente mezclamos el aceite* de las anchoas con un chorrito de zumo de limón y lo echamos por encima de los rollitos de pimientos.

Espolvorear con perejil picado.

  • Si no queréis usar el aceite de las anchoas para aliñar los pimientos, podéis sustituirlo por Aceite de Oliva Virgen Extra.

18 thoughts on “ROLLITOS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS

  1. Anonymous

    Me parece perfecto para tomar un aperitivo. Muy colorido y seguramente muy sabroso. Me gusta mucho tu blog. Siempre encuentro ideas sencillas y deliciosas. Un beso.

  2. Jose Luis

    Hola!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.
    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

    AQUI PUEDES VER EL LISTADO DE BLGOS QUE YA LO TIENEN:

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Si estas interesada, no olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a
    info@cocina-casera.com con el nombre y dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO o también a través de mi foro, en la sección: Código de Cocina Honrada:

    FORO DE COCINA CASERA

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Saludos de Cocina Casera

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