SETAS Y LACTONESA DE SOJA

Esta receta la hice para ver si conseguía que mis hijos comiesen setas y con uno de ellos tuve éxito.

Normalmente cuando algo no les gusta mucho, se lo comen empanado o rebozado (aunque tampoco abuso de esto) y aprovechando que tenía almendras recién molidas decidí empanar las setas y darles un toque crujiente.

También recordé que en el taller sobre alimentación sana al que asistí hace unas semanas con mis hijos nos enseñaron a hacer una lactonesa de soja, ideal para acompañar verduras crudas, aunque a estas setas empanadas le va que ni pintada.

El Taller sobre Alimentación Sana estaba patrocinado por la Fundación Repsol y dirigido por la Fundación Alicia cuyo consejo asesor preside el chef  Ferrán Adrià.

Los ingredientes para empanar las setas los eché a ojo de buen cubero, pero os pondré cantidades lo más aproximadas que pueda para que os sirvan de guía.

Ingredientes:

Para la lactonesa de soja:

100ml de Leche
200ml de Aceite de girasol
Un chorrito de soja (echadlo poco a poco hasta que le deis el toque que os guste)

Para las setas:

75g de Pan rallado
150g de Almendras picadas
1 Huevo
1 Bandeja de Setas
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Con la batidora emulsionar el aceite y la leche. Cuando espese, le echáis el chorrito de soja. Termináis de mezclarlo con el tenedor y reservar.

Después mezclamos el pan rallado y las almendras.

Pasamos las setas por el huevo y las empanamos.

Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Y como dice alguien que conozco: ¡chin pun leré!, ya no hay más.

setas empanadas almendras soja

26 thoughts on “SETAS Y LACTONESA DE SOJA

  1. juani

    Hola gypunto, me ha alegrado mucho tu visita, gracias, a mi es que me encantan tu blog pero siempre lo pierdo y ayer que volví a aencontrarte decidí que lo mejor era hacerme seguidora.
    Besos

  2. ridente

    Cada día me sorprendo más de las ilimitadas posibilidades que tiene la cocina.

    Una receta estupenda porque la soja combinará estupendamente con las setas.

    Gracias por tu visita y gracias por compartir.

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