ENTRANTE DE HIGOS CON JAMÓN

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La mezcla dulce-salado siempre me gusta y hacía mucho que no publicaba algo así.

Lo suyo es hacerla con higos, aunque en esta ocasión, los preparé con brevas.

Las cantidades las he puesto a ojo de buen cubero, pero os digo que es un higo por loncha de jamón.

Espero que os guste.

Fuente Jose Andrés

Ingredientes:

1/4 kg Higos negros frescos
150g- 200g Jamón Ibérico
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez ó Balsámico de Módena
Hierbas provenzales

Preparación

Pela todos los higos, luego pásalos por una sartén antiadherente a fuego alto con un poco de aceite durante 30-40 segundos.

Cuando hayas dado vuelta y vuelta a los higos, los colocas sobre las lonchas de jamón que previamente has extendido y los enrollas.

Mezcla el aceite que sobró en la sartén con un poco de vinagre en un bol y rocíalo en el plato sin demasiada cantidad.

En cuanto al decorado del plato puedes espolvorearlo con las hierbas aromáticas y colocando una hojita de tomillo por encima o cebollino, pero yo no tenía, así que, lo dejé tal y cómo lo véis en la foto..y estaba muy rico.

Consejo:

El día que hice ésta foto, preparé este entrante con brevas que corté en lonchas gruesas. Así también está rico, pero ya lo dice un refrán: «las brevas no son higos».

15 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Yolanda dice:

    Hola Gypunto!! Sin duda que tu propuesta con higos y jamón, aderezado de vinagre tiene que estar tan rica como mis wraps. Si los haces, espero que te gusten y me cuentes.Un beso y feliz finde.

  2. Muy buena pinta tus higos también. Un beso.

  3. Gypunto dice:

    Vicky, no quedaría igual con higos secos. Cambiaría la textura y no estaría tan jugoso. Pero se puede probrar, verdad?. Saludos.

  4. vicky dice:

    ¿Se puede hacer con higos pasados? de esos que venden en bolsas. Gracias

  5. elena dice:

    Qué rico! esa mezcla de dulce-salado tiene un aspecto genial!.El cómo te ha quedado la vinagreta, super bonita!

  6. Uauu me encanta el contraste del jamon con el higo dulce y salado me gusta.Besos.

  7. theralph dice:

    MMM q rico el contraste del salado con el dulce del higo la verdad que es una sensacion muy buena. Chapeaux

  8. Carolina dice:

    Oye, pues me ha gustado mucho la mezcla de estos ingredientes, además la vinagreta es estupenda.Besitos

  9. Graci…acabo de caer en que Gypunto eres tuuuuu…arg!!!! que lio de perfiles y paginas y demás…jajajaj esto del jamon es demasiado….muy muy rico…yo puse una vez en una pizza y con jamon y no veas que ricos…ñam!

  10. Anita. dice:

    riquísima receta¡¡¡me encanta la combinación de ingredientes y lo bien que te ha quedado.Las fotos geniales.besitos,Ani.

  11. Gypunto dice:

    Bea, tienes razón. ¡Es de Jose Andrés!..pero no recordaba de quién era..sólo tenía la receta apuntada en un papelajo y no apunté la fuente..a saber dónde lo vi q lo guardé de esa manera!!..ahora mismo pongo la fuente, muchas gracias!.

  12. Me encantan, mi cuñada los hizo y aluciné, está buenísimo.Besitos

  13. Bea dice:

    Me encanta este plato, creo recordar que la primera vez que lo preparé fues porque lo vi en un libro de recetas del cocinero asturiano Jose Andrés… es una delicia y yo también lo preparo con lo que tengo: o higos o brevas. Un beso y buen fin de semana.

  14. Sus dice:

    Qué bonita queda la textura de la vinagreta!

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