Este asado es perfecto si tenéis invitados y no queréis estar en la cocina hasta el último momento ya que se puede comer frío o caliente. No me digáis que esto no es una gran ventaja.
Se unta el lomo con algo de manteca, se salpimenta y se coloca en un molde estrechito (los de plumcake son perfectos).
Se echa un chorrillo de mostaza dulce (o la que uséis para los perritos calientes) y se extiende con ayuda de un cuchillo.
Se espolvorea el azúcar moreno por encima y se mete en el horno, que deberá estar frío.
Lo horneáis a 200º durante 30 ó 40 minutos.
Cuando esté listo, sacáis el lomo del molde, lo colocáis en una fuente y lo partís en rodajas lo más finas posibles.
Con el jugo que ha soltado y la mermelada de arándanos, se hace la salsa. Es tan fácil como mezlcarlo todo en un cuenco con ayuda de un tenedor.
Yo la hago a ojo y voy echando poco a poco la mermelada para no pasarme. La dejo a mi gusto..
Justo antes de servirlo, se le echa algo de salsa por encima.
Ingredientes:
Un lomito de jabalí (también vale de cerdo)
Manteca de cerdo (1 cucharada)
2-3 cucharadas de azúcar moreno
Mostaza dulce (2-3 cucharadas aprox.)
1 bote de mermelada de arándanos (2-3 cucharadas aprox.)
Sal y pimienta
Si queréis ver más recetas con carne de monte o de caza, pinchad aquí
Mª ENCARNA: Lo se. Hace tiempo que sigo a Vidal. Creo que fui de sus primeras seguidaras. Y tienes razón, sus recetas con carne de caza son muy buenas. Y las tengo en marcadores para hacerlas un día.. Gracias por tu visita. Besos
Un…que bueno tiene que estar,Graci,Vidal es muy entendido en el tema,y tiene recetas publicadas de jabalí,un beso¡¡
Gracias. Y la receta de la que hablas tiene buena pinta, ¿porqué no la haces un día y la pones en tu blog?. 😛
muy buena receta candi ya lo habia hecho con mostaza, prueba un dia hacer un jamon yo lohago en el horno de leña, pero mexclo mostaza de dijon , oregano tomillo miel, y un batido de dos dientes de ajo lo mezclas todo y antes de untar el jamon pinchale unos clavos an todo el entorno del jamon unos seis o siete clavos , ja veras que sensacion gustativa mmmmmmmmm , un abrazo